最後更新 2023-12-18 achi
還住在高雄時﹐從家裡走到傳統（建興）菜市場，出了巷口，拐兩個彎，就到了，只需兩分鐘。
我總是喜歡在建德路口轉角處那家小吃店，叫碗滷肉飯、一碗「魚過」魚湯（蘸芥末），一盤燙青菜，一塊三角油豆腐、一個滷蛋，解決一個人的午餐，感覺此生無憾！
有時候，想到那個難以忘懷的口味，會騎機車去到大昌二路，國泰世華銀行對面的小吃店，叫一樣的菜色，換成虱目魚肚湯（蘸芥末），解決晚餐。一樣…此生無憾！
或許，因為重口味、重油、重鹹，長期下來，才讓身體出了狀況（小中風），差點變成終身遺憾！那時，是多麼不愛身體！多麼糟塌身體！
從那之後，在外解決民生問題，不管主食是米飯或麵條，湯類就只叫紫菜蛋花湯，或是簡單的蛋花湯。淡淡的，不很鹹，一開始不很習慣，漸漸的，變成「習以為常」。
移居到海口來，為了照顧年邁的、失智的老母，與外食幾乎絕緣，不得已才「吃外面」。大部分都自己買食材，自己下廚做羹湯。
剛開始，會煎荷包蛋，老媽一個，我一個。有時配著稀飯及小菜一起吃；有時是夾在塗有花生醬或果醬的土司（或饅頭），外加一杯鮮奶或豆漿，早餐就解決了。
後來，學到一個知識，蛋不要打破，直接水煮或蒸煮才能保留營養（少了高溫油品的負面加持），吃了對人體的健康有幫助，甚至有人說，那樣子吃會有減重的效果。
於是，相信了。幾年下來，打破雞蛋（煎荷包蛋）的機會少了，除非不小心磕到或碰到。
於是，想到那幾句……
雞蛋從外面打破是食物，從內部打破是生命！
人生像雞蛋，從外打破，是壓力；從內打破，是成長。
在抖音或其他影音平台，看過雞、鳥、甚或鴕鳥、烏龜從蛋裡破殼而出的影片，一個新生命的誕生，看了之後令人感動。
水煮蛋好像也有這個道理。水煮蛋是在不打破蛋殼之下被煮熟的，是從內部的質變，保留了原有的營養，沒有外部油煙的干預，自然純潔多了、乾淨多了。
後來，遇到台灣的缺蛋危機，遇到了蛋荒，有時蛋來了，不過變貴了、漲價了！有買不下手、吃不下口的不知所措。原來，這就是「壓力」。
這個壓力是大環境給的，但深入探討，這個壓力也是自己給的——選擇要或不要的內心拉扯。這種拉扯原來是不會發生的，但就是發生了！
事出必有因，我（們）只是消費者，只要掏少少的錢，就可以買到大大的營養。可是有人不讓咱們如願！
有「人」製造了「缺蛋危機」！究竟是什麼「人」？當然是掌權的「人」。
當我們這邊在缺蛋時，有人在大陸直播當地的蛋況，多到買不完，比起台灣，便宜很多很多！
要想長治久安，讓蛋蛋平安無事，讓大家遠離蛋蛋的哀傷，是時候把製造缺蛋危機的「人」給換下，讓一切回歸正常。
雖然水煮蛋有營養，但，你想吃強餅時，怎麼辦？
不打破雞蛋就煎不成蛋餅啊！竹南鎮民族街上的巧喜蛋餅，好吃，我喜歡原味的！