最後更新 2023-12-21 achi
12月初，網購了8包過碳酸鈉。好使、好用！
把店裡大大小小的杯具、手搖鋼杯全都清潔一遍，除掉茶垢、咖咖垢之後，看來就像新的一樣，會閃閃發亮。去垢力，夠力！
主要還是把廚房裡的抽油煙機、灶台邊邊牆壁上厚厚的油垢給清掉。有些是陳年老垢，要多點力道（過碳酸鈉加量用、多清三到五次），一樣…看來就像新的一樣。
廚房裡會有厚厚的油垢，因為灶裡用的是快速爐，加上長期都用大火熱炒食物，產生的油煙日積月累，自然會卡一層油垢。
要是沒有養成炒完菜之後立即清潔油煙機、灶台及牆壁、流理台的習慣，累積的力量超乎想像，幾個月之後，原來潔淨、白晰的環境，變成黃黑色、帶有一股臭油味的廚房，置身其中，總是礙眼、礙鼻。
這讓我想到30多年前，用過的安麗鋼鍋，標榜不必大火、不必高溫熱炒，「低溫煮食」，一樣能夠做出好料理！
根據安麗的說法，低溫免水煮食法烹調菠菜、高麗菜、花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥與黃瓜等蔬菜，平均約比一般煮沸法多保留了三分之一以上的維生素與礦物質。
自己也用了多年，除了上述的好處，還能（小火）省瓦斯；不用大火熱炒就沒有油煙，頂多是水蒸氣往外冒出來，冒氣時就調成小火或關火，讓鍋蓋「鎖住」，有點壓力鍋的概念……
於是把藏在櫃子裡的安麗鋼鍋給翻出來，那是30年前用半個月的薪水買的一整個套組（其實是前後買了兩套，一套放在台東老家，當年是送給老媽的母親節禮物）。
因為年久，又搬家，把它們給拆散了，有的沒了把柄（添購把柄這件事，還能講個網購相關的故事…。算了，不講，因為等了13天收到貨了，從大陸來的——Made in China ）。
用過碳酸鈉清洗乾淨，把新的鍋柄給裝上鎖緊，讓沈睡2、3拾年的不鏽鋼鍋重出江湖。
同時把幾個不沾鍋給汰除，因為鍋內有些刮痕。不沾鍋的表面塗了「全氟辛酸」，是一種毒物，若是有了「破口」，毒物就會因為高溫溶進食物裡，有害健康。所以，要用特殊的鍋鏟，以確保安全。
吃，影響人的健康至鉅。從料理之初就要很小心。我們吃的食物，總有毒素在裡面，像是肉類有沒有萊克多巴胺（瘦肉精）成份？蔬菜的農藥殘留？其他的微量化學物質？這是消費者無法控制的部分。
我們可以調控的就是購買當下的判斷及選擇，以及接下來在家的廚房裡從清洗到進入鍋裡的料理過程。
水質也是影響食物味道的關鍵，要不然，那些研發販售淨水器或水龍頭過濾器的廠商企業是閒閒沒事喔？
一道能吃出健康的料理（不見得是美食），外在的影響因素百百款，有時防不勝防，毒素就下肚，一時之間沒感覺，但五年、十年或更久，「病」狀就出現了：血栓、高血脂、高血糖、高血壓、結石、腫瘤……。
當然，人會生病不全然因為吃，其他如心情、作息、壓力、焦慮、恐慌、仇恨……，太多了！
想要健康，要很拚，我們能掌控的，吃是最直接的一個因素。都說「病從口入」，這不是口號。根據「美國癌症協會」研究指出，至少有35%的癌症是因飲食引起！那麼，能不在意「吃」這件事嗎？
這個月，一直在體會低溫煮食的好處，一樣能吃到熱騰騰的營養；加上有在「練功」……，因為漸漸老了，只想抓住健康一起養老唄！