最後更新 2023-12-23 achi
昨晚餐前，在臉書分享一桌「統一餐」的簡單圖文。只不過兩個碗，一個叫碗公，一個叫碗弟！
碗公裡裝著煮熟的高麗菜、地瓜、冬瓜、青江菜、黑木耳、胡蘿蔔、小黃瓜、秀珍菇、綠花椰菜、三角油豆腐、玉米…。
碗弟裡裝的是「十六穀米」及豆腸（素）。
把以上碗裡的食材挑出來，可以分別組合，炒出至少8道菜！那得花多少功夫（時間）呀？光是準備各式調味料，就能把我給弄昏頭。我，不是廚師，一個人也沒必要用到八個盤子來吃一頓晚餐！
所以，把所有食材「統一」放在安麗鍋裡一起煮，把計時器設在16分鐘，小火慢煮，所有的營養都能「一次吃到」——因為低溫煮食。在此同時，我可以暫離廚房做其他事。
等鬧鈴嚮了，就大概煮熟了（一來遠離油煙，二來方便），再灑些鹽巴及白胡椒粉，就是我說的「統一餐」。
吃完飯，只需洗一雙筷子、一個湯匙、兩個碗、及一個鍋子。省時、省水、省事！
目的就一個，快！
但，其實，我是吃很慢的，是細嚼慢嚥的。不是因為沒人跟我搶著吃，而是真心想讓胃腸少些負擔。
一項超過1000人的研究發現，
吃得快的人，11％的可能性[會]得到代謝症候群，
吃得慢的人，僅有2.3％（可能性[會]得到代謝症候群）。
代謝症候群是指血壓、血脂、血糖異常的統稱，是一個危險訊號，未來將可能發展成心血管疾病、糖尿病等。
——《天下雜誌》2023-02-27
我曾患過「小中風」，狼吞虎嚥（吃得太快）或許就是原因之一。
認真講起來，我是有點「急」的個性。都說，老人要把生活步調放慢，我正想如此。
不過，那得看情況（這也是我的另一個個性），就像在高速公路開車，前方沒有任何車子（障礙）的時候，右腳會稍踩油門，提速到130公里/小時（老車開不快，哈…）。
此外，在觀看YT影片時，總會把播放速度調到1.5倍，甚至1.75倍。除非要看清楚額外的說明字幕，會按暫停，看完，立馬快轉。
時間寶貴，但健康更珍貴！
在練葉子老師的猿猴式超慢跑時，體驗到了「緩、慢、柔」的好處。尤其在「吐氣」時，越慢越好，「會吐氣才是師父，會吸氣只是徒弟」。就像股匯市常聽到「會買的是徒弟，會賣的才是師父」一樣！
「吐氣」就是在排毒，誰能把身上的「毒」澈底排掉，誰就離健康越近！
更高竿的是吐完氣還要「憋氣」！慢到停住的概念。通常是吐6秒，憋3秒（這是在練功之後的收功）。不容易做到！
這些都是「慢」的實踐。
楊絳說，人生最高級的活法：放慢、放空、放靜。「放慢」擺在第一順位。只有慢享生活、清空雜念、靜心沉澱，方能回歸生命的本質。
蔣勳也說：「只有慢，才能發現生活的美。」
在今天快節奏的社會，跟不上節拍，肯定會「掉隊」，但那又如何？
用老祖宗留給我們的《易經》，咀嚼一下「陰陽調和」的智慧：有大就有小、有天就有地、有黑就有白、有快就有慢……，快慢原本是同時存在宇宙的。
要快、要慢，存乎一心。如果理解到我們是慢慢老去的，是「慢」讓我們有了當下的一切，相信沒有人願意「快點老」！
能「用心慢生活」才是智慧。我正學著呢，從細嚼慢嚥做起，從慢呼吸開始。